إنفوجراف| في ظل أزمة الشوكولاتة العالمية..تعرف على أبرز الدول المنتجة لـ"الذهب البني"
في ظل أزمة الشوكولاتة العالمية التي بدأت تظهر ملامحها في الأسواق بسبب ارتفاع الأسعار وانخفاض الإنتاج، يزداد القلق من تأثير هذا التراجع على واحدة من أكثر المنتجات استهلاكًا حول العالم.
الشوكولاتة، التي توصف بـ"الذهب البني"، تواجه أزمة حقيقية نتيجة نقص إنتاج الكاكاو، المادة الخام الأساسية.
ووفقًا لبيانات حديثة، بلغ الإنتاج العالمي من الكاكاو حوالي 4.84 ملايين طن سنويًا. وتسيطر على الإنتاج مجموعة من الدول الإفريقية واللاتينية، حيث تمثل إفريقيا وحدها ما يقرب من 70% من الإمدادات العالمية.
وتتصدر ساحل العاج قائمة الدول المنتجة للكاكاو بإجمالي إنتاج يصل إلى 1.85 مليون طن، تليها غانا بـ600 ألف طن، ثم نيجيريا بـ350 ألف طن، والكاميرون بـ320 ألف طن. وعلى الجانب الآخر من المحيط الأطلسي، تبرز الإكوادور بـ480 ألف طن، والبرازيل بـ210 آلاف طن.
ارتفاع درجات الحرارة والتغيرات المناخية والأمراض التي تصيب محاصيل الكاكاو كانت من أبرز أسباب تراجع الإنتاج في السنوات الأخيرة، وهو ما انعكس مباشرة على أسعار الشوكولاتة في الأسواق العالمية، ودفع بعض الشركات الكبرى لتحذير المستهلكين من احتمالات حدوث نقص حاد في المعروض خلال السنوات المقبلة.
ويتوقع خبراء أن تستمر الأزمة ما لم تُتخذ إجراءات لدعم المزارعين في الدول المنتجة وتحسين سبل الزراعة والوقاية من الآفات، بالإضافة إلى توفير بدائل مستدامة لحماية هذه الصناعة الحيوية التي يعتمد عليها ملايين الأشخاص حول العالم.
ومع تصاعد الطلب على الشوكولاتة في الأسواق الأوروبية والآسيوية، يبدو أن "الذهب البني" قد يدخل فعليًا عصر الندرة، ما قد يحوّله من منتج شعبي إلى سلعة فاخرة باهظة الثمن.
تُعد الشوكولاتة واحدة من أكثر المنتجات الغذائية انتشارًا واستهلاكًا حول العالم، وتعود أصولها إلى حضارات أمريكا الوسطى القديمة مثل الأزتيك والمايا، حيث كانت تُستخدم في البداية كمشروب مرّ يُقدّم في الطقوس الدينية والاحتفالات، وأحيانًا كعملة للتبادل.
تُصنَع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو التي تُستخرج من شجرة الكاكاو (Theobroma cacao)، وتعني حرفيًا "طعام الآلهة". تنمو هذه الشجرة في المناطق الاستوائية، خصوصًا في غرب إفريقيا وأمريكا اللاتينية، وتحتاج إلى مناخ رطب ودافئ.
تبدأ رحلة الشوكولاتة بعد حصاد قرون الكاكاو، حيث تُخمّر البذور وتجفف، ثم تُحمّص وتُطحن لتنتج ما يُعرف بـ"كتلة الكاكاو" التي تحتوي على زبدة الكاكاو (الدهون الطبيعية) ومسحوق الكاكاو.
مع مرور الوقت وتطور الصناعة، ظهرت أنواع مختلفة من الشوكولاتة، أبرزها:
- الشوكولاتة الداكنة: تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو وقليل من السكر.
- الشوكولاتة بالحليب: تُضاف إليها الحليب المجفف أو المكثف، وهي الأكثر شعبية.
- الشوكولاتة البيضاء: تصنع من زبدة الكاكاو فقط دون مسحوق الكاكاو، لذا فهي لا تحتوي على اللون البني.
تستخدم الشوكولاتة اليوم في الحلويات والمخبوزات والمشروبات، وتدخل أيضًا في صناعات التجميل والطب، نظرًا لاحتوائها على مضادات أكسدة ومركبات تعزز المزاج.
